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面条[图]

面条

别 名

热 量:286大卡(100克)

分 类:谷类, 面

面条的介绍

面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多。

面条的功效与作用

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收; 

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份; 

3.改善贫血,促进人体气血运行; 

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

面条的营养成分(营养素含量/每100克)

食部100% 水分(克)28.5
能量(千卡)286 蛋白质(克)8.3
脂肪(克)0.7 碳水化合物(克)61.9
不溶性纤维(克)0.8 胆固醇(毫克)
灰分(克)0.6 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)0.22 核黄素(毫克)0.07
尼克酸(毫克)1.4 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)0.59 钙(毫克)11
磷(毫克)162 钾(毫克)135
钠(毫克)28 镁(毫克)39
铁(毫克)3.6 锌(毫克)1.43
硒(微克)11.74 铜(毫克)0.17
锰(毫克)0.86 酒精(毫升)%
酒精(克)

面条的营养价值

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

一般人皆可食用。

如何挑选面条

先要看产品的配料表有无添加酵母成分,制作过程是否经过充分醒发。

观察面条的条形:

1、真正的手工面由于是手工操作,条型总是会有所差别,有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。

2、手工发酵面制作时,为防止粘连,会使用杂粮面作为璞面,所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成,蛋白质不会充分吸收水分,部粘连,所以面身平滑无杂粮面。

3、手工发酵面的截面会有发酵的空心,面身色泽微黄,有通透感。闻气味:打开新包装闻气味,手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味,而机械面不会有此特殊气味。

面条的储存方法

干面条应放于保鲜袋中密封,置于干燥、阴凉、通风处保存。