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鹌鹑[图]

鹌鹑

别 名:鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑

热 量:110大卡(100克可食部分)

分 类:禽肉, 其它禽肉类

鹌鹑的介绍

鹌鹑为雉科动物。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。
鹌鹑又简称鹑,是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟,鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美,誉为"动物人参"。

鹌鹑的功效与作用

治疗神经衰弱或欲提高智力:可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。
治肺结核和肺虚久咳:可用沸水、冰糖适量,冲鹌鹑蛋花食用。
治肾虚、腰痛、阳痿:可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

鹌鹑的营养成分(营养素含量/每100克)

食部58% 水分(克)75.1
能量(千卡)110 蛋白质(克)20.2
脂肪(克)3.1 碳水化合物(克)0.2
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克)157
灰分(克)1.4 维生素A(微克RE)40
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)40
硫胺素(毫克)0.04 核黄素(毫克)0.32
尼克酸(毫克)6.3 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)0.44 钙(毫克)48
磷(毫克)179 钾(毫克)204
钠(毫克)48.4 镁(毫克)20
铁(毫克)2.3 锌(毫克)1.19
硒(微克)11.67 铜(毫克)0.1
锰(毫克)0.08 酒精(毫升)%
酒精(克)

鹌鹑的营养价值

医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。

一般人都可食用。 1. 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。