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鹌鹑蛋[图]

鹌鹑蛋

别 名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵

热 量:160大卡(100克可食部分)

分 类:豆乳蛋类及制品, 蛋及其制品

鹌鹑蛋的介绍

俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。

鹌鹑蛋的功效与作用

1.治疗疾病:鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑:鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

3.预防过敏:吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠:常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋的营养成分(营养素含量/每100克)

食部86% 水分(克)73
能量(千卡)160 蛋白质(克)12.8
脂肪(克)11.1 碳水化合物(克)2.1
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克)515
灰分(克)1 维生素A(微克RE)337
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)337
硫胺素(毫克)0.11 核黄素(毫克)0.49
尼克酸(毫克)0.1 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)3.08 钙(毫克)47
磷(毫克)180 钾(毫克)138
钠(毫克)106.6 镁(毫克)11
铁(毫克)3.2 锌(毫克)1.61
硒(微克)25.48 铜(毫克)0.09
锰(毫克)0.04 酒精(毫升)%
酒精(克)

鹌鹑蛋的营养价值

1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品。

5.鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

一般人群均可食用。 1.适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用。 2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。 3.胃气不足的胃病患者宜食。 4.尤为适合心血管病患者。

如何挑选鹌鹑蛋

新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;磕开鹌鹑蛋观察,新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。

鹌鹑蛋的储存方法

常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右,如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜,一般可以保鲜1个月不变质。