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荞麦粉[图]

荞麦粉

别 名:荞麦面

热 量:304大卡(100克)

分 类:谷类, 杂粮

荞麦粉的介绍

莜麦禾谷类作物,学名裸燕麦,根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长,有腹沟,表面生有茸毛,尤以顶部显著,形状为筒形或纺锤形,莜麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富,耐饥抗寒,在自治区西部被誉为一宝。

荞麦粉的功效与作用

有益气力,续精神,利耳目、降气宽肠,健胃之功效。可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用。

荞麦粉的营养成分(营养素含量/每100克)

食部100% 水分(克)19.3
能量(千卡)316 蛋白质(克)9.7
脂肪(克)2.7 碳水化合物(克)66
不溶性纤维(克)5.8 胆固醇(毫克)
灰分(克)2.3 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)0.32 核黄素(毫克)0.21
尼克酸(毫克)1.5 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)1.73 钙(毫克)39
磷(毫克)244 钾(毫克)320
钠(毫克)2.3 镁(毫克)94
铁(毫克)4.4 锌(毫克)2.02
硒(微克)5.57 铜(毫克)0.89
锰(毫克)1.31 酒精(毫升)%
酒精(克)

荞麦粉的营养价值

1.养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。

2.荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。

3.荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。

4.每100克的能量约为1411千焦。

1.人群均可食用,对于糖尿病人更为适宜。 2.适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用。

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