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菜籽油[图]

菜籽油

别 名:菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油

热 量:899大卡(100克)

分 类:油脂, 植物油类

菜籽油的介绍

菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜子则不含这种物质。
是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。

菜籽油的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素含量(每100克) 热量(大卡)899.00
碳水化合物(克)0.00 脂肪(克)99.90
蛋白质(克) 纤维素(克)
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)60.89 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 核黄素(毫克)
烟酸(毫克) 胆固醇(毫克)
镁(毫克)3.00 钙(毫克)9.00
铁(毫克)3.70 锌(毫克)0.54
铜(毫克)0.18 锰(毫克)0.11
钾(毫克)2.00 磷(毫克)9.00
钠(毫克)7.00 硒(微克)

菜籽油的营养价值

人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

一般人皆能食用。1. 有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。