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鹅蛋[图]

鹅蛋

别 名

热 量:196大卡(100克可食部分)

分 类:豆乳蛋类及制品, 蛋及其制品

鹅蛋的介绍

鹅蛋成椭圆形,个体很大,一般可达80-100g,表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。

鹅蛋的营养成分(营养素含量/每100克)

食部87% 水分(克)69.3
能量(千卡)196 蛋白质(克)11.1
脂肪(克)15.6 碳水化合物(克)2.8
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克)704
灰分(克)1.2 维生素A(微克RE)192
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)192
硫胺素(毫克)0.08 核黄素(毫克)0.3
尼克酸(毫克)0.4 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)4.5 钙(毫克)34
磷(毫克)130 钾(毫克)74
钠(毫克)90.6 镁(毫克)12
铁(毫克)4.1 锌(毫克)1.43
硒(微克)27.24 铜(毫克)0.09
锰(毫克)0.04 酒精(毫升)%
酒精(克)

鹅蛋的营养价值

1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。

一般人均可食用。尤适宜老年人、儿童、体虚、贫血者。