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鸭蛋[图]

鸭蛋

别 名:鸭卵

热 量:180大卡(100克可食部分)

分 类:豆乳蛋类及制品, 蛋及其制品

鸭蛋的介绍

鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

鸭蛋的功效与作用

1.清肺火、降阴火:适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

2.强健身体:促进骨骼发育,预防贫血。

3.促进食欲:能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

鸭蛋的营养成分(营养素含量/每100克)

食部87% 水分(克)70.3
能量(千卡)180 蛋白质(克)12.6
脂肪(克)13 碳水化合物(克)3.1
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克)565
灰分(克)1 维生素A(微克RE)261
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)261
硫胺素(毫克)0.17 核黄素(毫克)0.35
尼克酸(毫克)0.2 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)4.98 钙(毫克)62
磷(毫克)226 钾(毫克)135
钠(毫克)106 镁(毫克)13
铁(毫克)2.9 锌(毫克)1.67
硒(微克)15.68 铜(毫克)0.11
锰(毫克)0.04 酒精(毫升)%
酒精(克)

鸭蛋的营养价值

1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富。

2.鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。

一般人群均可食用.适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。

如何挑选鸭蛋

据质监专家介绍,人造“鸭蛋”、“鸡蛋”的蛋壳是碳酸钙造的,还含有少量石膏。蛋清蛋黄的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。没有营养,长期食用对人体有危害,有可能会造成记忆力衰退、痴呆等。识别假“鸭蛋”,可以从以下几方面入手。假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些,但不太明显。用手触摸假蛋蛋壳,会觉得比真蛋粗糙一些。晃动假蛋时会有响声。假蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。煎蛋时,蛋黄在没有搅动的情况下自然散开。