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真蜂蜜会结晶吗|真蜂蜜都会结晶吗

来源于:维度女性网2016-09-08 08:56编辑:vdo
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关于“真蜂蜜会结晶吗”这个问题,不只一个人在网上表示了疑问,有的人会问:真蜂蜜都会结晶吗,有的人会问:蜂蜜为什么会结晶
什么样的蜂蜜才算是好蜂蜜
,甚至有的人会问:蜂蜜一定结晶吗
怎么识别真蜂蜜
,那么这个问题到底如何解决呢
小编本着为网友提供更好服务的态度,在网上搜集了一些资料,希望对网友有帮助
首先,有网友对真蜂蜜会结晶吗这个事情提供了比较好的解决方案

蜂蜜最初被出来时,均呈现为液态,只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态,这是蜂蜜发生的物理变化,属正常现象,不影响质量,可正常食用,这种现象被称之为“结晶”
  真蜂蜜里面的葡萄糖,在12℃—14℃时会结晶;假蜂蜜里面的糖分也可能“结晶”,但因为不是葡萄糖,晶体与真蜂蜜有所区别
真蜂蜜的结晶,用手捻即化,含之即化;假蜂蜜的结晶块,手捻时磨手,有沙砾感,咀嚼如砂糖,声脆响亮
  蜂蜜结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关
蜂蜜内含有的结晶核越多,结晶的速度就越快
其实,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜,结晶并不影响蜂蜜的质量



同时,也有热心的网友觉得:

如何鉴别蜂蜜的质量
闻味单花蜜有本植物特有的花香味,百花蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味眼观1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起
浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球
假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸
3.取一杯水,加入少许蜂蜜
真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象
如果是假蜜,则很快就会溶到水里
4.看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶
能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容...如何鉴别蜂蜜的质量

闻味
单花蜜有本植物特有的花香味,百花蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味
眼观
1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起
浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球
假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠

2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸

3.取一杯水,加入少许蜂蜜
真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象
如果是假蜜,则很快就会溶到水里

4.看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶
能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,所以是优
质蜜
结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感
假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎

口感
纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久
掺假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促

化学检验
掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物

冷藏结晶检验
蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象
真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动
真蜜用手捏,其结晶体很快溶化,假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化
真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜结晶体则清脆响亮

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