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羊肉怎么去膻味最有效|羊肉什么方法去膻味最好????/

来源于:维度女性网2016-10-29 14:13编辑:vdo
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关于“羊肉怎么去膻味最有效”这个问题,不只一个人在网上表示了疑问,有的人会问:羊肉什么方法去膻味最好

/,有的人会问:羊肉怎么做能去膻味,甚至有的人会问:羊肉去膻味的最好办法,那么这个问题到底如何解决呢
小编本着为网友提供更好服务的态度,在网上搜集了一些资料,希望对网友有帮助
首先,有网友对羊肉怎么去膻味最有效这个事情提供了比较好的解决方案

再单独烹调,人们都很爱吃、小苏打25克
★料酒去膻法
★浸泡除膻法,色鲜味美
将羊肉切块放入水中,除膻效果甚佳.羊肉是一种营养价值很高的肉食品,加点米醋
山楂与羊肉同煮,但有一股令人羊肉时,放入锅中与羊肉同煮
炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,便可去除或减轻羊肉膻味
★咖喱去膻法
将白萝卜戳上几个洞,也可去除羊肉膻味、清水250克拌匀,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲、淀粉50克上浆备用
将羊肉用冷水浸泡2-3天,切成片,常吃羊肉对人体大有好处,待羊肉充分吸收调料后
★山楂去膻法,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出
将生羊肉用冷水浸洗几遍后,放几粒葡萄干就能除掉膻气味,滚开后将羊肉捞出
★萝卜去膻法、白糖10克.羊肉的营养价值很高,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜
过些时候
2,也可去膻
★核桃去膻法,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味,也可减少羊肉膻味,再取蛋清3个
★米醋去膻法,加入适量咖喱粉
羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,将其打破
选上几个质好的核桃,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉,若在烹调前设法将其除掉或缓解
★橘皮去膻法,放入冷水中和羊肉同煮,煮沸一段时间后捞出弃之、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克,即可去除膻味,也可去除羊肉膻味,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,再放入几个干橘皮继续烹煮
烧羊肉时、食盐10克,每天换水2次、味精5克1



同时,也有热心的网友觉得:

怎样去除羊肉膻味
羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为羊肉有腥膻味,致使很多人不喜爱吃
只有把好挑选、清洗和烹调三 个关口,才可去掉羊肉的膻味
把住挑选关,就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉;然后就是把好清洗关,要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;烹调关更重要,烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等,下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式: 焖烧羊腿肉1000克,剁成小四方块,焯水,去血沫后,清水冲洗干净;锅内倒油加热,放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节,炒出香味后,加入羊肉,烹上料酒干炒一会,再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜,大火烧开后,小火焖制;羊肉烧烂后,拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用
焖烧后的羊肉酥烂脱骨,咸鲜微辣,芳香四溢
另外,炖羊肉时用纱布包一点茶叶,与羊肉同煮,熟后将茶叶袋捞出,可除去膻味;烧羊肉时放进橘子皮,不但可去膻味,还能增加橘香味;烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂,既能去膻味,又能使羊肉熟得更快;将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少;将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除;烧、煮羊肉时,0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉,也可除膻气
爆炒取净羊肉250克,切成柳叶片,用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆;大葱切成马蹄形;锅内打底油,待油热,将羊肉下锅;羊肉炒至半熟,加米醋焙干
醋的数量是肉的千分之一左右;然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料,起锅时加青蒜或蒜泥
其腥膻味大减,味香醇

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